Бейне: Нан ұны жай ма, әлде өздігінен көтерілетін ба?
2024 Автор: Oswald Mason | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 01:05
Өздігінен көтерілетін ұн тұрақты әмбебап болып табылады ұн қарағанда ақуыздың, глютеннің аз мөлшері бар нан ұны , және оның құрамында аздаған тұз қосылған және ашытқы бар. Нан ұны «күшті» ұн – құрамында көбірек глютен бар, ол қамырда құрылымды беруге көмектесетін жіптер түзетін ақуыз.
Тиісінше, нан ұны қарапайым ұнмен бірдей ме?
Біздің елімізде, қарапайым ұн әрқашан жұмсақ дәндерден жасалады, сондықтан бұл торттарға, кондитерлік өнімдерге және т.б. арналған, ал күшті деп белгіленген. ұн , оның құрамында глютені жоғары, көптеген түрлерге қажет нан , дегенмен пицца қамыры сияқты нәрсе үшін қамырдың көп көтерілуі қажет емес жерде, а
Сонымен қатар, нан ұнының айырмашылығы бар ма? Әмбебап ұн 8-ден 11 пайызға дейін протеин бар, ал нан ұны 12-14% құрайды. Бұл қосымша ақуыз нан ұны сәл жоғары көтерілуге әкеледі, бірақ сіз әлі де барлық мақсатқа сай жақсы көтерілу аласыз ұн . Нан ұны сонымен қатар глютенді көбірек шығарады.
Сонымен қатар, нан ұнының орнына өздігінен көтерілетін ұнды қолдануға болады ма?
Өздігінен - көтерілген ұн бір түрі болып табылады ұн құрамында тұз және химиялық ашытқы, қопсытқыш бар. Өздігінен - көтерілген ұн құтысы түрін жасау үшін қолданылады нан «жылдам» деп аталады нан ” бірақ оны ретінде пайдалану мүмкін емес алмастырушы дәстүрлі ашытқыдағы ашытқы үшін нан . Ашытқылар пісіру ұнтағына қарағанда өте басқаша қызмет етеді.
Пицца үшін нан ұнының орнына қарапайым ұн қолдануға бола ма?
Әмбебап ұн : Бұл айтылғандай: негізінен барлығы үшін жақсы. Ол ерік көпшілігінің дәмі жақсы пицца қамыр рецептері, бірақ ол алады кейде созу қиынырақ болады, себебі ол оңай жыртылуы мүмкін. Нан ұны : Бұл адамдардың көпшілігінің үйге баратын жері пицца пісіру.
Ұсынылған:
Жүгері ұнын орнына өздігінен көтерілетін жүгері ұнын қолдануға бола ма?
Өздігінен көтерілетін жүгері ұнын алмастырғыштың кез келген рецептіндегі негізгі ингредиенттер - жүгері ұны, көтерілетін агент және тұз. Басқа рецепт 1 1/2 шай қасықпен бір кесе жүгері ұнын пайдаланады. қопсытқыш және 1/2 шай қасық тұз. Бұл бір кеседен сәл артық болады, бірақ оны бір кесе өздігінен көтерілетін жүгері ұнтағы сияқты пайдаланыңыз
1 кг өздігінен көтерілетін ұнды қалай жасауға болады?
Сонымен 1 кг ұнға 45 г қопсытқыш (4 ас қасық) қопсытқыш және 10 г (2 шай қасық) тұз қажет
Өздігінен көтерілетін ұн қалай жасалады?
Өздігінен көтерілетін ұн – әмбебап ұн, қопсытқыш және тұздың қосындысы. Сіздің қоймаңызда бұл қапсырмалар бұрыннан бар болуы ықтималдығы жоғары. Қоспа әдетте 1 кесе әмбебап ұннан және 1 1/2 шай қасық қопсытқыштан және 1/4 шай қасық ұсақ тұздан тұрады
Сізге өздігінен көтерілетін ұн қосылған ас содасы қажет пе?
Онда 1-½ өздігінен көтерілетін ұнның әрбір шыныаяқында пісіру ұнтағының шай қасықтары. Өздігінен көтерілетін ұнды рецепт бойынша әмбебап ұнға ауыстыруға болады, егер сізде ас содасы жоқ екенін анықтасаңыз, қышқыл мен негіздің нәзік тепе-теңдігін сақтау үшін бірнеше түзетулер енгізу қажет болады
Қарапайым ұнды өздігінен көтерілетін ұнға қалай түрлендіруге болады?
Қарапайым ұннан өздігінен көтерілетін ұн жасау үшін - 150 г/1 кесе қарапайым ұн үшін жарты шай қасық қопсытқыш пен жарты шай қасық бикарбонатты сода (пісіру содасы деп те аталады) пайдаланыңыз