Қандай шоколадты шыңдау керек?
Қандай шоколадты шыңдау керек?

Бейне: Қандай шоколадты шыңдау керек?

Бейне: Қандай шоколадты шыңдау керек?
Бейне: Торттың бетін шоколадпен жазу. Делаем надпись на торте шоколадом. 2024, Наурыз
Anonim

Шынықтыру кез келген уақытта талап етіледі шоколад құрамында какао майы бар (қаншалықты жоғары немесе төмен сапалы болса да). шоколад болып табылады), дегенмен, егер сіз жұмыс арқылы баратын болсаңыз, бұл есте сақтау маңызды шынықтыру сіздің шоколад сен керек жоғары сапалы кувертюрді пайдаланып жатқаныңызға сенімді болыңыз шоколад.

Тиісінше, шыңдауға арналған ең жақсы шоколад қандай?

Кувертюра шоколадтар жабын ретінде пайдалану үшін арнайы әзірленген, кем дегенде 31% какао майы бар, сондықтан олар оңай мінез процесспен таныс болмасаңыз да. Valrhona, Callebaut, Cocoa Barry және Scharffen Berger сияқты брендтерді тағамдық азық-түлік дүкендерінен немесе мамандандырылған дүкендерден табуға болады.

Сол сияқты, сіз Cadbury шоколадын қалай ұстайсыз? Қараңғылықты бұзыңыз шоколад блоктарға, немесе мөлшерін дөрекі кесіңіз шоколад сіздің рецептіңіз анықтайды. болғанша араластыра отырып, отқа оралыңыз шоколад 30°С жетеді. Бірде шоколад тегіс және жылтыр, оттан алыңыз. Содан кейін ол пайдалануға дайын болады шоколад бұйралар, жабын ретінде немесе құйылады шоколад қалыптар.

Дәл солай, сіз шоколадтың кез келген түрін жұмсарта аласыз ба?

Какао майы көбірек дегенді білдіреді шоколад болады еріген кезде жұқа болады, сондықтан оңай жабыңыз немесе жағыңыз. Сіз сабыр ете аласыз және көпшілігімен пальто кез келген шоколад , соның ішінде жартылай тәтті, сүт немесе ақ; оларға аз ғана қажет әртүрлі өңдеу, негізінен температураға қатысты.

Тоңазытқышқа қатты шоколад қоюға болады ма?

Сен істей аласың айналу шынықтыру батыру арқылы шоколадтар балқытылған, қатпаған шоколад және оларды сақтау тоңазытқыш . Оларды жай ғана жерден алып тастаңыз тоңазытқыш оларға қызмет етуден бірнеше минут бұрын. Салқындығы тоңазытқыш болады какао майын стратификациялайды және ол гүлдемейді.

Ұсынылған: