Сорпаны ұнмен немесе жүгері крахмалымен жасаған дұрыс па?
Сорпаны ұнмен немесе жүгері крахмалымен жасаған дұрыс па?

Бейне: Сорпаны ұнмен немесе жүгері крахмалымен жасаған дұрыс па?

Бейне: Сорпаны ұнмен немесе жүгері крахмалымен жасаған дұрыс па?
Бейне: Ең жеңіл рассольник сорпасы.Суп рассольник 2024, Наурыз
Anonim

Әдетте, тұздық екеуімен қалыңдатылған жүгері крахмалы немесе ұн . Екеуінің де жақсы және жаман жақтары бар. Жүгері крахмалы оңай, өйткені ол ыстық сұйықтыққа тиген кезде жиналмайды. Басқа жақтан, ұн оны қалың, мөлдір етеді тұздық Сіз көруге үйренген, бірақ нәзік және оңай жиналатын.

Сол сияқты, сіз тұздық үшін ұн немесе жүгері крахмалын пайдаланасыз ба?

Жүгері крахмалы қарсы Ұн үшін Сорпа . Егер бұл орын алса, сен көбірек қосу керек жүгері крахмалы суспензия және қыздырыңыз тұздық оны қайтадан қалыңдату үшін. Егер ұнды пайдаланасыз , сен қызартқысы келеді ұн сұйықтықты қоспас бұрын майға аздап. Браунинг тағамға көбірек дәм қосады тұздық және шикіден құтылады ұн дәмі.

Жоғарыда айтылғандай, ұнсыз немесе жүгері крахмалынсыз тұздықты қалай қоюлатуға болады? Жүгері крахмалы немесе жебе Жүгері крахмалы және жебе глютенсіз балама болып табылады қоюлану бірге ұн . Олар сондай-ақ сені сақтайды тұздық таза және бұлтсыз. Рецепттегі әр кесе сұйықтық үшін шамамен 1 ас қасық қажет болады.

Жоғарыда айтылғандай, тұздықты ұнмен немесе жүгері крахмалымен қоюландырған дұрыс па?

Барлық крахмалда бұл қасиет бар, сондықтан ұн үшін де қолданылады қоюлану тұздықтар (әдетте рудың бөлігі ретінде). Бірақ ол таза крахмал болғандықтан, жүгері крахмалы екі есеге ие қоюлану күші ұн . Сондықтан екі есе көп қолдануға тура келеді ұн бірдей жету үшін қоюлану ретінде жүгері крахмалы.

Соусты қоюландыру үшін қанша жүгері крахмалын қолданамын?

Сізге шамамен 1 ас қасық қажет болады қоюлау үшін жүгері крахмалы шамамен 1 1/2 - 2 кесе тұздық . Ұнтақ қоспаңыз жүгері крахмалы тікелей ыстық сұйықтыққа; ол жиналып қалады. The тұздық сондай-ақ тегіс құрылымды қамтамасыз ету үшін тез шайқау керек және оның крахмалды дәмін кетіру үшін жеткілікті ұзақ қыздыру керек.

Ұсынылған: