Бейне: Сорпаны ұнмен немесе жүгері крахмалымен жасаған дұрыс па?
2024 Автор: Oswald Mason | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 01:05
Әдетте, тұздық екеуімен қалыңдатылған жүгері крахмалы немесе ұн . Екеуінің де жақсы және жаман жақтары бар. Жүгері крахмалы оңай, өйткені ол ыстық сұйықтыққа тиген кезде жиналмайды. Басқа жақтан, ұн оны қалың, мөлдір етеді тұздық Сіз көруге үйренген, бірақ нәзік және оңай жиналатын.
Сол сияқты, сіз тұздық үшін ұн немесе жүгері крахмалын пайдаланасыз ба?
Жүгері крахмалы қарсы Ұн үшін Сорпа . Егер бұл орын алса, сен көбірек қосу керек жүгері крахмалы суспензия және қыздырыңыз тұздық оны қайтадан қалыңдату үшін. Егер ұнды пайдаланасыз , сен қызартқысы келеді ұн сұйықтықты қоспас бұрын майға аздап. Браунинг тағамға көбірек дәм қосады тұздық және шикіден құтылады ұн дәмі.
Жоғарыда айтылғандай, ұнсыз немесе жүгері крахмалынсыз тұздықты қалай қоюлатуға болады? Жүгері крахмалы немесе жебе Жүгері крахмалы және жебе глютенсіз балама болып табылады қоюлану бірге ұн . Олар сондай-ақ сені сақтайды тұздық таза және бұлтсыз. Рецепттегі әр кесе сұйықтық үшін шамамен 1 ас қасық қажет болады.
Жоғарыда айтылғандай, тұздықты ұнмен немесе жүгері крахмалымен қоюландырған дұрыс па?
Барлық крахмалда бұл қасиет бар, сондықтан ұн үшін де қолданылады қоюлану тұздықтар (әдетте рудың бөлігі ретінде). Бірақ ол таза крахмал болғандықтан, жүгері крахмалы екі есеге ие қоюлану күші ұн . Сондықтан екі есе көп қолдануға тура келеді ұн бірдей жету үшін қоюлану ретінде жүгері крахмалы.
Соусты қоюландыру үшін қанша жүгері крахмалын қолданамын?
Сізге шамамен 1 ас қасық қажет болады қоюлау үшін жүгері крахмалы шамамен 1 1/2 - 2 кесе тұздық . Ұнтақ қоспаңыз жүгері крахмалы тікелей ыстық сұйықтыққа; ол жиналып қалады. The тұздық сондай-ақ тегіс құрылымды қамтамасыз ету үшін тез шайқау керек және оның крахмалды дәмін кетіру үшін жеткілікті ұзақ қыздыру керек.
Ұсынылған:
Жүгері крахмалы ұнмен бірдей ме?
Крахмал - бұл эндосперм деп те аталатын жүгерінің ақ жүрегінен шыққан жұқа, ақ ұнтақ ұн. Жүгері крахмалының тағы бір атауы - жүгері ұны. Екінші жағынан, ұн бидайдан жасалады және ол дәстүрлі қоюландырғыш болып табылады. Жүгері крахмалы ұнмен салыстырғанда таза крахмал
Жүгері ұны жүгері крахмалымен бірдей ме?
Жүгері ұны – майда ұнтақталған, кептірілген жүгеріден жасалған сары ұнтақ, ал жүгері крахмалы – жүгері дәнінің крахмалды бөлігінен жасалған ақ түсті ұнтақ. Екеуі де тұратын жеріңізге байланысты әртүрлі атаулармен жүруі мүмкін. Жүгері ұны басқа ұндарға ұқсас пайдаланылады, ал жүгері крахмалы негізінен қоюландырғыш ретінде пайдаланылады
Жүгері крахмалымен түсті ұнтақты қалай жасауға болады?
Араластыратын ыдысқа 1 кесе жүгері крахмалын құйыңыз. 1/2 құмыраға қалаған түсте глазурь бояуын қосыңыз. Сұйық тағамдық бояғышты қолдануға болады, бірақ түстердің жарқын болуы мүмкін емес – сұйық тағамдық бояуды пайдалансаңыз, шамамен 50 тамшы тамызыңыз. 3/4 кесе суға құйып, араластырыңыз
Энчиладалар үшін жүгері немесе ұннан жасалған шелпектерді қолданған дұрыс па?
Жүгері шелпектері энчиладалар үшін дәстүрлі болып табылады, бірақ ұн шелпектері де жұмыс істейді. 7 немесе 8 дюймдік ұн шелпектерін немесе 6 дюймдік жүгері шелпектерін таңдаңыз - олар көптеген табаларға жақсы сәйкес келеді. Ас үйге арналған кеңес: жүгері шелпектері иілгіш және алдымен қыздырылғанда оңай оралады
Clear Jel жүгері крахмалымен бірдей ме?
Clear Jel - консервілеу кезіндегі ыстыққа төтеп беру үшін жасалған өзгертілген жүгері крахмалы. Оны ұн сияқты қолданыңыз. Керемет айырмашылығы - ол оңай араласады және жиналмайды. Лездік емес немесе әдеттегі түрін сатып алғаныңызға көз жеткізіңіз