Грана Падано немесе Пармиджиано Реджиано қайсысы жақсы?
Грана Падано немесе Пармиджиано Реджиано қайсысы жақсы?

Бейне: Грана Падано немесе Пармиджиано Реджиано қайсысы жақсы?

Бейне: Грана Падано немесе Пармиджиано Реджиано қайсысы жақсы?
Бейне: Чем отличается сыр ПАРМЕЗАН от сыра ГРАНА ПАДАНО? И почему они такие дорогие? 2024, Наурыз
Anonim

Биік таулы жайылымдардың тұщы және жаңбырлы климаты жұмсақ, таза хош иіс береді ірімшік алқаптарда өндірілгеннен гөрі. Бірақ жалпы консенсус солай сияқты Пармиджиано Реджиано күштірек, Көбірек күрделі, бәлкім, жаңғақ және тұзды дәм – әзірше Грана Падано жұмсақ, нәзік дәмге ие.

Осыған байланысты Грана Падано мен Пармиджиано Реджианоның айырмашылығы неде?

Дәмі айырмашылықтар екі үлкеннен шығады арасындағы айырмашылықтар екеуі: Біріншіден, дейді Ди Пало, Грана Падано жартылай майсыздандырылған сүтпен ғана жасалады, ал Пармиджиано қаймағысыз және майсыздандырылған сүт қоспасынан жасалған. Өйткені облыстар өндіреді Грана Падано үлкенірек, дейді ДиПало, бұл қарағанда арзанырақ Пармиджиано - Реджиано.

Содан кейін сұрақ туындайды: Грана Падано қатты ірімшік пе? Өндіріс процесі. Пармиджиано Реджиано сияқты, Грана Падано жартылай майлы болып табылады қатты ірімшік ол кем дегенде тоғыз ай бойы баяу піседі және піседі. 150-ге жуық зауыт жасайды Грана Падано По өзенінің аңғары аймағында және шамамен 4,5 млн ірімшік өндіріледі.

Осылайша, мен Пармезанның орнына Грана Паданоны қолдана аламын ба?

Грана дәнді білдіреді және дәл солай Грана Падано болып табылады. Бұл тәтті, жаңғақ дәмі бар түйіршіктелген, ұсақталған ірімшік. Американдық та бар Грана БелГиоиосо жасаған (ол қатты немесе жартылай қатты ірімшіктің бірнеше нұсқасын жасайды, ол алмастырушы үшін Пармезан ірімшік).

Грана термині Пармиджиано Реджианоға қатысты нені білдіреді?

Грана сілтемесі түйіршіктелген, қабыршақты құрылымы бар Италиядан алынған қатты, жетілген ірімшіктер отбасына болып табылады негізінен торға арналған. Басқа жақтан, Грана Трентино Пармигианино өндіру үшін бірдей әдісті қолданады Реджиано бірақ болып табылады оны бере отырып, Тренто провинциясында жасалған болып табылады аты.

Ұсынылған: