Өздігінен өсірілетін ұнның глютені қандай?
Өздігінен өсірілетін ұнның глютені қандай?

Бейне: Өздігінен өсірілетін ұнның глютені қандай?

Бейне: Өздігінен өсірілетін ұнның глютені қандай?
Бейне: Ұн өндіру үдерісі 2024, Наурыз
Anonim

Әмбебап ұндар

Оңтүстік және Тынық мұхитының солтүстік-батысында аймақтық брендтер 7,5-тен 9,5 пайызға дейін ауытқиды желімтік , кондитер өнімдеріне көбірек ұқсайды ұн . Өздігінен - көтерілген ұн бірдей, бірақ тұз және қопсытқыш қосылған. Олар печенье мен печенье үшін өте жақсы, бірақ нан пісірушілер жоғарырақ іздеу керек - желімтік балама.

Осылайша, қай ұнның құрамында глютен мөлшері жоғары?

Манна Ұн – Ол макарон және итальяндық пудингтер жасауда қолданылады. Ол қатты бидайдан, өсірілетін бидайдың ең қатты түрінен жасалады. The ұн болып табылады глютенде ең жоғары.

Сол сияқты, әртүрлі ұндарда қанша глютен бар? Әмбебап ұн 8-11% бар желімтік ішінде. Оны вафли, пирогтар, кондитерлік өнімдер және печенье сияқты заттарды жасауға болады. Нан ұн ең жоғары мөлшерге ие желімтік 12-14%, және ашытқы өнімдерінде жақсы жұмыс істейді.

Қарапайым, өздігінен өсетін ұнның құрамында глютен бар ма?

Табиғи қоспасы желімтік тегін ингредиенттер, осыны пайдаланыңыз ұн балама ретінде өздігінен көтерілетін ұн жасалған бидай . Біздің біреуіне жазылыңыз желімтік тегін рецепттер немесе қосымша сұйықтық қосу арқылы дәстүрлі рецептті бейімдеңіз. Бұл өнім болып табылады Celiac UK және Kosher сертификатталған.

Қарапайым ұнды өздігінен көтерілетін ұнға ауыстыра аламын ба?

Жоқ. Егер сіздің рецептіңіз сұраса жазық немесе өзін - ұнды көтеру , бұл екі ингредиент бір-бірін алмастырмайтынын есте сақтау маңызды және сіз оны пайдалануыңыз керек ұн рецептте кез келгенімен бірге ұсынылады көтеру қопсытқыш ұнтақ немесе сода бикарбонаты сияқты агенттер.

Ұсынылған: