Тамақ қызметкері қандай ықтимал тағамдық қауіпті ескеруі керек?
Тамақ қызметкері қандай ықтимал тағамдық қауіпті ескеруі керек?

Бейне: Тамақ қызметкері қандай ықтимал тағамдық қауіпті ескеруі керек?

Бейне: Тамақ қызметкері қандай ықтимал тағамдық қауіпті ескеруі керек?
Бейне: Первый стрим за пол года. Отвечаем на важные вопросы! 2024, Наурыз
Anonim

Потенциалды қауіпті азық-түліктер (PHFs) алдын алу үшін уақыт пен температураны бақылауды қажет ететін тағамдар болып табылады бактериялар өсу. Төмендегілер PHF болып саналады: Пісірілген немесе шикі жануарлардан алынатын өнімдер: Ет, балық және құс еті.

Демек, азық-түлік қызметкері физикалық қауіпті тағамды жеуге қауіпті етпеу үшін не істеуі керек?

Жасаңыз жақын жерде химиялық заттарды сақтамаңыз тамақ . Тұрақты түрде тексеру тамақ тоңазытқыштардағы температуралар. Сақтау тамақ , әсіресе ықтимал қауіпті тағам , жабық контейнерлерде немесе дұрыс оралған. Есіңізде болсын: шикі тамақ керек пісірілген немесе дайын күйінде сақтаңыз. тағамдарды жеу , үшін алдын алу айқас ластану.

Сондай-ақ, нан ықтимал қауіпті тағам болып саналады ма? pH немесе aw нан және пирожныйлар әдетте өнімдерді жоқ деп жіктеу үшін жеткілікті төмен емес ықтимал қауіпті . Дегенмен, құрғақ қорғаныш қыртысы сияқты басқа сипаттамалар бұл жазықты білдіреді нан үшін тоңазытқышты қажет етпейді тамақ қауіпсіздік себептері.

Содан кейін, қауіп-қатердің қай түрі тамақ өнімдерін өңдеумен жиі байланысты?

Биологиялық қауіптер зиянды бактерияларды, вирустарды немесе паразиттерді (мысалы, сальмонелла, А гепатиті және трихинелла) қамтиды. Химиялық қауіптер ауру немесе жарақат тудыруы мүмкін қосылыстар кіреді арқасында дереу немесе ұзақ мерзімді әсер ету.

Азық-түлік қауіпсіздігін сақтау үшін тамақ қызметкерлері не істеуі керек?

жақсы жеке гигиеналық көмек сақтау микробтардың енуінен тамақ . Дұрыс тамақ қызметкері гигиена мыналарды қамтиды: · Жұмыс істемеу тамақ сіз ауырған кезде. Қолды дұрыс уақытта және дұрыс жуу. Қолдану кезінде таза қолғаптар мен ыдыстарды қолданыңыз тамақ.

Ұсынылған: