Бейне: Тамақ қызметкері қандай ықтимал тағамдық қауіпті ескеруі керек?
2024 Автор: Oswald Mason | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 01:05
Потенциалды қауіпті азық-түліктер (PHFs) алдын алу үшін уақыт пен температураны бақылауды қажет ететін тағамдар болып табылады бактериялар өсу. Төмендегілер PHF болып саналады: Пісірілген немесе шикі жануарлардан алынатын өнімдер: Ет, балық және құс еті.
Демек, азық-түлік қызметкері физикалық қауіпті тағамды жеуге қауіпті етпеу үшін не істеуі керек?
Жасаңыз жақын жерде химиялық заттарды сақтамаңыз тамақ . Тұрақты түрде тексеру тамақ тоңазытқыштардағы температуралар. Сақтау тамақ , әсіресе ықтимал қауіпті тағам , жабық контейнерлерде немесе дұрыс оралған. Есіңізде болсын: шикі тамақ керек пісірілген немесе дайын күйінде сақтаңыз. тағамдарды жеу , үшін алдын алу айқас ластану.
Сондай-ақ, нан ықтимал қауіпті тағам болып саналады ма? pH немесе aw нан және пирожныйлар әдетте өнімдерді жоқ деп жіктеу үшін жеткілікті төмен емес ықтимал қауіпті . Дегенмен, құрғақ қорғаныш қыртысы сияқты басқа сипаттамалар бұл жазықты білдіреді нан үшін тоңазытқышты қажет етпейді тамақ қауіпсіздік себептері.
Содан кейін, қауіп-қатердің қай түрі тамақ өнімдерін өңдеумен жиі байланысты?
Биологиялық қауіптер зиянды бактерияларды, вирустарды немесе паразиттерді (мысалы, сальмонелла, А гепатиті және трихинелла) қамтиды. Химиялық қауіптер ауру немесе жарақат тудыруы мүмкін қосылыстар кіреді арқасында дереу немесе ұзақ мерзімді әсер ету.
Азық-түлік қауіпсіздігін сақтау үшін тамақ қызметкерлері не істеуі керек?
жақсы жеке гигиеналық көмек сақтау микробтардың енуінен тамақ . Дұрыс тамақ қызметкері гигиена мыналарды қамтиды: · Жұмыс істемеу тамақ сіз ауырған кезде. Қолды дұрыс уақытта және дұрыс жуу. Қолдану кезінде таза қолғаптар мен ыдыстарды қолданыңыз тамақ.
Ұсынылған:
Төмен қауіпті тағамның мысалы қандай?
Төмен қауіпті азық-түлік өнімдерінің мысалдарына кез келген тағамның үлгілері (соның ішінде ықтимал қауіпті тағамдар), тұтыну мұзы бар ашық контейнерде ұсынылатын кез келген сусын, сүт өнімдерімен араласқан кофе сусындары (эспрессо, латте), попкорн, крестель, мақта кәмпиттері жатады. , қар конустары/қырылған мұз, шұңқыр торттары, фри картоптары
Қандай тағам тағамдық аллергияны тудыруы ықтимал?
Төменде аз таралған тағамдық аллергияның сегізі берілген. Қызыл ет. Сиыр еті, шошқа еті және қой еті сияқты етке аллергия сирек кездеседі және оны анықтау қиын болуы мүмкін. Кунжут дәндері. Жаңғақтарға аллергия сияқты, күнжіт тұқымдарына аллергиясы бар адамдарда ауыр реакциялар болуы мүмкін. Авокадо. Зефир. Дән. Манго. Кептірілген жемістер. Хот-догтар
Тамақ диірмені тағамдық процессормен бірдей ме?
Азық-түлік диірмені тұқымдар мен қабықтарды сығындырады, ал тағамдық процессор оларды соңғы өнімде сақтай отырып, ұсақтайды/жойады. Тұқымдар мен қабықтар сіз дайындап жатқан кез келген нәрсенің дәмі мен құрылымына әсер етуі мүмкін
Температураның қауіпті аймағында қандай тағамдар болды?
Ет пісіруге арналған қауіпсіз температуралар санаты Азық-түлік Температурасы құс еті салмасы (жалғыз немесе құста пісірілген) 165° шошқа еті мен ветчина Жаңа піскен шошқа еті 145° жаңа піскен ветчина (шикі) 145° алдын ала пісірілген ветчина (қайта қыздыру үшін) 140°
Бұршақ үшін температураның қауіпті аймағы қандай?
Температураның қауіпті аймағы - Фаренгейттің 41-135 градус аралығындағы тағам температурасы, ал бактериялардың ең жылдам өсуі Фаренгейттің 70-125 градус аралығында болады. Тағам осы температура диапазонында неғұрлым ұзақ болса, тағамыңызда бактериялардың көбейе бастау қаупі соғұрлым жоғары болады